キヌアは南アメリカ大陸のアンデス原産のアカザ科の
食用穀物。紀元前より栽培されてきました。
アワ、キビに似た小さなつぶつぶは同類の穀物中では
最高の栄養価を持つスーパー穀物です。
インカ時代には主食にして食べられていたほどです。
現代では，ＮＡＳＡが取り上げるほど、健康食品としても
人気が急上昇、その価値が見直されてきました。
●ミネラルなどをバランスをよく含み蛋白質、鉄分、
カルシウム、ビタミン群などを豊富に含んだ消化
吸収にすぐれた食物。
●おかゆ、炊き込みごはん、ス−プ、クッキー、パン
アイデア次第で楽しい食卓が作れます。
日本の「とんぶり」ってご存知ですよね。畑のキャビアと呼ばれるもの。
キヌアは、これによく似ています。
プチプチ感が心地よいです。透き通っていて、結構きれい。
この度、英幸パパと一緒に仕入れました。ちょっと黄色かっていますが、
炊くと透き通ります。これを、さっそくメニューに取り入れました。
@大根おろしと一緒に和えて、生昆布をそうめん風に敷き詰めた上に
乗せます。そうめんのだしをかけて頂きます。爽快感がたまりません。
A豆腐をつぶし、キヌアを混ぜ込み、軽く揚げました。ぱりぱりの外側に
中は、ふんわり感とつぶつぶ。これは秀逸でした。